是时候给食品界的老大哥“罐头”正名了

2018-08-10 19:10 来源:tt娱乐注册

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是时候给食品界的老大哥“罐头”正名了

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不久前,由中国食品科学技术学会和中国罐头工业协会主办的中国罐头行业创新与健康高峰论坛在浙江新昌举行。 食品科学与营养学界的专家学者出席了这次论坛,盘点并解析了多年来与罐头食品相关的谣言。 谣言一:中国的罐头外国人不吃有传言说,外国人不吃中国生产的罐头,难道真的是外国的月亮比我们的圆?事实上,我国的罐头早已远销美国、韩国、日本、欧洲等,美国还将中国的罐头纳入到了潜水士兵和学生们的营养餐内。

中国罐头工业协会查长全理事长介绍:全世界每年罐头食品总产量已近5000万吨,品种达2500多种,而我国当前已成为世界上最大的罐头生产和出口国。

其中,我国芦笋罐头和橘子罐头占全世界罐头出口量的70%和80%。

谣言二:罐头含防腐剂中国食品科学技术学会理事长孟素荷说,2017年规模以上892家罐头企业累计完成主营业务收入亿元,同比增长%,但与全国食品工业的发展速度、发展质量相比,中国罐头食品工业仍在低位徘徊。

而谣言是制约罐头行业发展的原因之一,尤其是罐头里含有防腐剂,包装材料有害健康等谣言的传播。

对此,查理事长表示,罐头食品保藏的原理是依靠密封杀菌达到商业无菌要求,不需要也不允许加入任何防腐剂。

罐头食品的包装材料,除了马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐外,还有铝塑复合包装材料、高阻隔塑料材料及利乐纸质包装材料。 罐头食品安全、卫生、方便,能在常温下长期存放和流通,调节农副产品季节和调剂地区之间的供应,较好地保存天然新鲜食品的感官品质和营养价值。 其实,罐头早在新中国刚刚诞生的年代里,就承担了食品界老大哥的角色。

食品科学家张学元先生生前曾介绍,抗美援朝时期,前方战士急需罐头食品补给,为可爱的人生产出最好的罐头是那一代食品人的信念。

在短时间内他们生产出来的蔬菜、水果和肉食罐头达10余种,源源不断地送到志愿军的手中。 战争结束后,考虑到市场需求,食品人又开发了红烧肘子陈皮鸡等风味罐头。 在当时所有的出口产品中,罐头的创汇额位居首位,不愧为老大哥的称号。 谣言三:罐头是不健康的食品当今,一些人对罐头的营养持怀疑甚至否定的态度,其中也不乏对食品科学了解不多的临床营养人。

这导致有些营养餐标准里明确标出不能用罐头食品。 长期以来,罐头老大哥蒙受着不白之冤。 中国疾病控制中心营养与健康所丁钢强所长对此解析道,1990-2015年中国居民主要疾病死亡率的调查中显示,心血管病已经成为第一大死因,其中农村比例高于城市。 膳食结构的不合理成为主要诱因。 其中红肉和细粮摄入偏高,杂粮、海鲜、水果、蔬菜摄入偏低是我国中西部地区普遍存在的现象。

丁所长说:利用水产品、蔬菜、水果罐头可以弥补这些营养上的缺陷。 如果一个发烧几天的病人,吃不下东西,水果罐头就是很好的营养品。

还有旅游、远行的人群带上些肉类、水果罐头也是不错的选择。

文/魏世平。

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